Spumante Metodo Classico Brut Rosè 2023 - Aldo Rainoldi

Color rosa chiaretto buccia di cipolla, brillante. Le bollicine sono fini, numerose e persistenti. L’esame olfattivo denota chiari sentori fruttati e floreali: Litchi, pesca nettarina, fiori di campo. In bocca è secco, fresco, con un buon equilibrio. Ottima la vena acida.

Giuseppe Rainoldi ebbe la felice intuizione di spumantizzare uve nebbiolo verso la fine degli anni settanta. Il risultato fu un metodo classico di tutto rispetto, capace di esaltarsi a tavola grazie ai suoi 36 mesi di affinamento sui lieviti. Per la sua produzione Rainoldi raffredda i grappoli di nebbiolo appena raccolti attraverso l’uso di contenitori colmi dighiaccio secco. Il drastico abbassamento della temperatura cui segue una breve macerazione a freddo ed una pressatura soffice donano al mosto fiore il caratteristico color rosa pallido. La successiva fermentazione avviene per alcune settimane a freddo in totale assenza delle bucce. Il risultato è lo spumante base. Seguono poi tutte le fasi della spumantizzazione del metodo classico. Lo spumante base riposa in vasche di acciaio inox fino a primavera quando viene imbottigliato e rimane sui propri lievi per altri 36 mesi prima della sboccatura finale. Il risultato è un brut Rosè di eccellenza che dimostra ancora una volta la versatilità di un grande vitigno come il nebbiolo. Un vino a tutto pasto, dotato di una rinfrescante vena acida che saprà regalarvi momenti speciali in piacevole convivialità.

Ottimo come aperitivo. Si sposa bene con primi e secondi a base di pesce.

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