Franciacorta Extra Brut Riserva DOCG "Franco Ziliani" 2008 - Berlucchi (astucciato)

Giallo paglierino, luminoso, dal fitto e persistente perlage. Al naso si distiguono tocchi floreali, di frutta gialla, pasticceria e arancia candita; al sorso rivela una grande freschezza, struttura, pulizia e una vena acido-sapida perfettamente integrata. Lunga la persistenza finale.

Ottenuto da uve chardonnay in purezza, provenienti dal vigneto Arzelle di Borgonato, il Franciacorta Riserva Extra Brut Franco Ziliani è realizzato da Berlucchi solo nelle annate migliori. il "cuore" del mosto fiore fermenta in tini di acciaio: al termine, alcune partite vengono trasferite in barrique di rovere, dove affinano per circa sei mesi a contatto con i lieviti. La cuvée viene preparata la primavera successiva alla vendemmia, con vini dell'annata scelti tra le migliori selezioni; in seguito avviene la seconda fermentazione in bottiglia, a contatto con i lieviti per almeno undici anni e sette mesi. Un metodo classico di gran pregio, dalla notevole longevità.

Accompagna antipasti di pesce, crudi di mare; ottimo anche con secondi di pesce e carni bianche.

Solfiti

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